鸡蛋是我们日常生活中必不可少的食材，营养丰富，价格低廉，可以做成蒸鸡蛋、炒鸡蛋、煮鸡蛋、煎鸡蛋等等，做法多样。早晨吃一颗鸡蛋就可以满足身体一天的营养需求，可以轻松的被身体吸收和消化。鸡蛋对神经系统和身体的发育具有很大作用，同时可以保护肝脏，延缓衰老。家里可能不会储存肉类，但一定会囤一些鸡蛋。
目前市场上售卖的鸡蛋主要是以红壳鸡蛋和白壳鸡蛋为主，想必很多人都有这样的困扰，每次去买鸡蛋都要纠结很久，到底是买白壳鸡蛋还是红壳鸡蛋呢？很多人搞不明白这两种鸡蛋有什么区别，哪种鸡蛋营养价值更高？
在这之前，我们首先要搞明白为什么会出现不同颜色的鸡蛋。很多人在买鸡蛋的时候会发现，不管是小超市还是大市场，一般情况下，红壳的鸡蛋大多数都会被放一堆在一个框子里，而白壳的鸡蛋则会一排排摆放整齐。白壳鸡蛋看起来会更好看一点，有些商家还会在白壳鸡蛋上印上字体，而且白壳鸡蛋会更贵一点。
为什么会有这样的差别呢？难道是红壳的鸡蛋营养价值低吗？鸡蛋的颜色的不同主要受遗传因素的影响，母鸡的生殖系统不同，母鸡的品种不一样，鸡蛋的颜色也会不同。也就是说，蛋壳的颜色是由母鸡的种类决定的，有些母鸡会分泌色素，在蛋壳的形成过程中会改变它的颜色。
那么红壳鸡蛋和白壳鸡蛋哪个会更有营养呢？鸡蛋大致可以分为土鸡蛋和饲料蛋。土鸡蛋就是散养的鸡蛋，由玉米、红薯、小麦、水稻等等粗粮喂养的鸡下的蛋。饲料蛋顾名思义就是用专门的饲料喂养的鸡下的蛋。一般情况下，白壳蛋是土鸡蛋，而红壳蛋是饲料蛋。
为什么市面上的白壳蛋普遍比红壳蛋贵呢？这是因为人们认为，与饲料蛋相比，土鸡蛋的营养价值更高。前面提到，鸡蛋颜色只是由鸡的品种决定的，甚至有时候同样的一只鸡，在不同时间段下的蛋颜色也是有差别的。因此，蛋壳颜色并不是用来评判鸡蛋营养价值的标准，鸡蛋的营养价值取决于母鸡的健康状况。不管是什么颜色的鸡蛋，它的营养成分都是蛋白质、胆固醇、脂肪以及其他一些微量元素。
不同品种的鸡蛋在营养成分上确实会有差别，但是这种差别可以说是忽略不计的。就拿蛋白质含量来说，白壳鸡蛋只比红壳鸡蛋高0.75%。所以说鸡蛋的营养价值基本上都是相同的，购买鸡蛋时没必要去纠结颜色，但是确实应该仔细挑选出品质更好的鸡蛋。
那我们平时买鸡蛋应该怎样挑选呢？我们购买鸡蛋时最重要的是保证买到的鸡蛋是新鲜安全的，建议还是去一些大型市场或者超市购买。在挑选鸡蛋时，不要购买表面有裂纹的鸡蛋，有些鸡蛋在运输过程中发生碰撞后会产生裂纹，很有可能细菌会顺着裂纹已经进入了鸡蛋内部，这种鸡蛋很快就会变质。
新鲜的鸡蛋在晃动时不会有声音，应该是紧紧贴合蛋壳的，如果在晃动时听到有撞击的声音，那么这颗鸡蛋可能已经坏了。将鸡蛋在灯光下照一照，如果发现有气泡，那就说明鸡蛋已经不新鲜了。
新鲜的鸡蛋蛋壳会比较粗糙，看起来会有一层毛边，如果鸡蛋壳过于光滑，那大概就是放久了。或者像是蛋壳看起来有血呀，或者是看起来很脏的，这种蛋说明生长环境糟糕，营养价值也会比较低。
除此之外，也可以根据用途去买鸡蛋。如果想要做打散的蛋花汤，就购买白壳鸡蛋，蛋白会多一点，煎鸡蛋和包蛋这种应该选择红壳鸡蛋，蛋黄会比较大，比较黄，做出来的饭也会更好看。
以后购买鸡蛋时，不要再根据颜色去购买了，最重要的是选择新鲜的鸡蛋，这样才能吃的放心。你知道怎样去挑选鸡蛋了吗？不要再花冤枉钱了。如果您觉得有用，别忘了转发分享给身边的朋友，你的分享可以帮助到更多有需求的人哦。 |
